Gestionar la alimentación diaria de una gran plantilla requiere una arquitectura operativa muy distinta a la de un evento puntual. En la restauración colectiva de gran escala, la regularidad, la precisión logística, la puntualidad estricta y la capacidad de adaptación cultural se convierten en los auténticos pilares del servicio.
En este contexto, Dini Catering asume la gestión integral del comedor laboral para Limak Construction, la compañía internacional responsable de la remodelación del Spotify Camp Nou. Un proyecto de alta exigencia que contempla la elaboración y servicio de comidas y cenas, de lunes a sábado, para una media de 500 profesionales por jornada, lo que supone la producción de miles de menús semanales en un flujo operativo ininterrumpido.
Ficha del proyecto
- Cliente: Limak Construction
- Ubicación / Entorno: Obras del Spotify Camp Nou (Barcelona)
- Servicio: Restauración colectiva e industrial (Comedor corporativo)
- Volumen: 500 comensales diarios de media
- Frecuencia: Servicios de comida y cena, de lunes a sábado
- Servicios integrales: Planificación nutricional, producción de alto volumen, gestión de servicio en sala/línea y coordinación logística continua.
El reto: rendimiento industrial, puntualidad y diversidad cultural
Un proyecto de la envergadura del Spotify Camp Nou exige mantener ritmos de trabajo milimétricos. El servicio de restauración debía dar respuesta a tres grandes desafíos:
- Escalabilidad y volumen: Garantizar la producción masiva de menús frescos de forma ininterrumpida.
- Puntualidad operativa: Cumplir estrictamente con los turnos y horarios de la obra para no alterar el ritmo de los trabajos.
- Diversidad e inclusión gastronómica: Diseñar una oferta atractiva y cercana para una plantilla predominantemente internacional.
Menús a medida: integración de la gastronomía turca e internacional
Uno de los mayores éxitos de este proyecto reside en la sensibilidad cultural y personalización de la oferta.
Dado que una parte muy significativa de la plantilla de Limak Construction procede de Turquía, en Dini Catering integramos de forma habitual elaboraciones, especias y recetas tradicionales de la gastronomía turca, combinándolas con alternativas de cocina internacional y mediterránea.
Cada menú diario se estructura de manera equilibrada con entrante, plato principal y postre. La inclusión de sabores familiares no solo garantiza una nutrición adecuada para el esfuerzo físico de la obra, sino que aporta bienestar y confort a los trabajadores en su día a día.
Alta capacidad de producción para un flujo continuo
A diferencia de un servicio puntual, la restauración colectiva exige sostener la excelencia operacional de forma recurrente durante seis días a la semana.
Para lograrlo, articulamos una cadena de suministro y preparación de alto rendimiento que permite gestionar grandes volúmenes sin comprometer la calidad de la materia prima, la temperatura de los platos ni los estándares de seguridad alimentaria.
Flexibilidad y canal directo con el cliente
En un entorno operativo tan dinámico como una gran obra civil, la comunicación es clave. Mantenemos una mesa de trabajo continua con los responsables de Limak Construction para recabar el feedback directo de los comensales, permitiéndonos ajustar menús, rotaciones y formatos con máxima agilidad.
El resultado: solvencia, estabilidad y cercanía en la restauración colectiva
La gestión del comedor en las obras del Spotify Camp Nou consolida la capacidad de Dini Catering para asumir proyectos de restauración colectiva de gran volumen y alta frecuencia.
El proyecto demuestra que la restauración masiva no tiene por qué ser impersonal: con una planificación rigurosa, capacidad técnica y empatía cultural, es posible ofrecer un servicio eficiente, estable y profundamente adaptado a las personas que lo disfrutan cada día.