En Dini Catering tuvimos el privilegio de diseñar y ejecutar la propuesta gastronómica para uno de los encuentros académicos e institucionales más relevantes del panorama universitario europeo: el XI Dialogue Unite!, organizado por la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC).
Bajo el lema «Unite! students: our soul, our core», la cita congregó en Barcelona a más de 450 congresistas procedentes de las nueve universidades que integran la alianza internacional Unite!, además de representantes de la Comisión Europea y directivos de la industria.
Ficha del proyecto
- Cliente: Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
- Sector: Universitario / Institucional
- Evento: XI Dialogue Unite! (Congreso internacional de la alianza Unite!)
- Fecha: Del 25 al 28 de febrero de 2025
- Ubicaciones: Campus Nord de la UPC y Palau Reial de Pedralbes (Barcelona)
- Asistencia: +450 participantes internacionales
- Servicios desplegados: Coffee breaks, almuerzos temáticos con showcooking, cena de gala y lunch boxes de viaje
- Compromiso ambiental: Protocolo Zero Waste (sin plásticos de un solo uso y producto de proximidad)
- Importe ejecutado: 81.601,85 € (ejecutado en plena conformidad institucional)
El reto: logística intensiva y perfil internacional en múltiples sedes
Coordinar un servicio de catering a lo largo de cuatro jornadas consecutivas exige precisión quirúrgica. El itinerario transcurrió entre distintos puntos del Campus Nord de la UPC (como el Edificio Vèrtex y el Rectorado) y culminó en una ubicación histórica de primer nivel: el Palau Reial de Pedralbes.
El desafío no radicaba solo en la escala del evento, sino en el perfil de los asistentes: una comitiva internacional que requería atención multilingüe, flexibilidad horaria y una propuesta gastronómica capaz de responder a los más altos estándares ambientales de la UPC.
Nuestra propuesta: identidad local, técnica y compromiso ambiental
Planteamos una solución a medida basada en cuatro ejes operativos:
Sostenibilidad real (Zero Waste)
Alineamos nuestra operativa con el compromiso ecológico del congreso. Eliminamos al 100% los plásticos de un solo uso e integramos ingredientes frescos de temporada y suministradores locales. Reducir la huella de carbono del evento no fue una opción, sino una premisa.
Gastronomía viva y personalizada por jornadas
Diseñamos un menú evolutivo para acompañar el ritmo del programa académico:
- Coffee breaks con sello local: Pausas matinales y de tarde con repostería tradicional catalana.
- Almuerzos temáticos con showcooking: Espacios gastronómicos interactivos donde el producto local fue el protagonista. Organizamos una jornada de Calçotada tradicional (con showcooking de botifarra y risotto de calçots) y un pase de fideuà marinera elaborada a la vista de los congresistas.
- Cena de gala («Show Dinner»): Planteamos un guiño culinario a la alianza Unite! mediante un itinerario gastronómico inspirado en sus 9 países miembros. Destacaron creaciones como el macaron de carbón con mousse de foie (Francia) o el gravlax de salmón sobre blini de hierbas (Finlandia).
- Lunch box de despedida: Para facilitar el regreso de los delegados, preparamos cajas individuales tipo picnic (poke bowls, focaccias y gazpacho) adaptadas a dietas veganas, vegetarianas y sin gluten.
Equipo multilingüe y sala de alto nivel
La coordinación a pie de campo estuvo liderada por un Maître Principal trilingüe (catalán, castellano e inglés), clave para asegurar una fluidez total con la organización y los congresistas. Mantuvimos un ratio camarero-comensal reforzado para garantizar agilidad en los momentos de mayor afluencia.
Cobertura dietética integral
Diseñamos alternativas específicas para cada pase, garantizando opciones veganas, sin gluten y sin lactosa identificadas con claridad, ofreciendo la misma calidad gastronómica a todos los asistentes sin distinción.
Resultados
El servicio se cerró con la total conformidad de la Dirección del Gabinet de Relacions Internacionals de la UPC. Este proyecto reafirma la capacidad de Dini Catering para gestionar eventos corporativos de gran formato en Barcelona, combinando la exigencia logística de las grandes citas institucionales con el cuidado artesanal y la sostenibilidad en el plato.